Un paraíso para Baco

Ociocrítico 7/5/2004

Lavinia
C./ José Ortega y Gasset 16
28006 Madrid
Tel. 91 4260604

Sabido es que una buena comida se queda en nada si no la regamos con un caldo que esté a la altura. ¿Se imaginan un menú degustación, de esos antológicos y ultraimaginativos, que no vaya acompañado de un personalísimo vino de autor? ¿O una colación más tradicional, lo que ahora llaman comfort food (total, con lo fácil que es decir la cocina de la abuela), sin un Rioja, un Ribera, un Somontano, un Toro...? ¡Será que no hay dónde elegir!

Así que, ni corto ni perezoso, este com.ilón se dejó caer por Lavinia. Magnífica tienda la de Madrid (un 10 al diseño): tiene todos los vinos y destilados que uno pueda imaginar, organizados por denominaciones de origen y países de procedencia; libros sobre cualquier tema relacionado, todo tipo de dispositivos que harán las delicias de los expertos de este mundillo (y también de los pijos y maniáticos de los gadgets)... Me cuentan que el establecimiento de Barcelona tampoco está nada mal, y dicen que el de París es el mayor espacio dedicado al vino en Europa.

Temperatura, higrometría, almacenaje, iluminación... todo está milimétricamente controlado para que los caldos lleguen a manos del cliente en condiciones idóneas. Además, en Lavinia aconsejan bien. Su director, Carlos España, jamás deja de responder a una pregunta, por curioso e insistente que sea el comprador (y servidor lo es cuando de buen beber se trata). Mª Luisa Banyols se encarga de visitar las bodegas del mundo para traer a Lavinia los mejores vinos al precio más ajustado. Por ende, todos los vendedores son sumilleres o enólogos profesionales.

Si visita la tienda un día en que Mª Luisa ande por allí, no deje de abordarla. Da gusto oír su acento francés apasionándose al explicar que un comprador no tiene por qué pagar las dimensiones palaciegas de tal o cual bodega y defender que hay que bajar los precios para que el cliente consuma y conozca, en vez de refugiarse siempre en los manidos (y poco originales) vinos de la casa.

Servidor, embelesado por el discurso y tentado por todas y cada una de las 4.500 referencias presentes en los estantes, no pudo evitar hacerse con una cuvée especial Neo Punta Esencia 2001 por algo menos de 30 euros (Mª Luisa insistió en que cualquier otro Ribera del Duero de gama alta y similares características superaría holgadamente los 50 euros).

Para otro día queda el lujazo (y el golpe al bolsillo, digámoslo) del Flor de Pingus 2001, segunda marca de la más reciente de las estrellas del vino español... aunque dicen que, si uno bucea lo suficiente en Internet, puede encontrar páginas estadounidenses donde se venden botellas de la bodega de Peter Sisseck a mitad de precio, lo que incluso compensa el gasto en portes. Eso sí, Carlos España se apresura a advertir contra los fraudes.

Del Vega Sicilia Único 1001, prohibitivo objeto de deseo por 165 euros de nada, ni les hablamos, que también hay en Lavinia una magnífica selección de caldos que, por 5 o 7 euros, bien valen para una buena bacanal. Como la que este com.ilón se dispone a organizar en este mismo instante.

CALIFICACIÓN

Ambiente: *** diseño moderno pero elegante.
Servicio: *** Son entendidos y se desviven por orientar.
Otros servicios: Cursos de cata, encuentros con bodegueros, venta por internet.