Bokado no precisa abogado

Ociocrítico 2/8/2004

Bokado Madrid.
Museo del Traje, Avda. Juan de Herrera, 2
Tel. 91 549 00 41

Los establecimientos Bokado nacieron con vocación de catering y de alguna manera conectados -aunque no empresarialmente- con la factoría Arzak. El Bokado Madrid es, sin embargo, un restaurante con pretensiones, animado en los fogones por Mikel Santamaría y con Santiago Soguero como jefe de sala. En verano, las cenas son deliciosas, porque las mesas se disponen en los jardines anejos al Museo del Traje (antiguo Museo de Arte Contemporáneo), donde no hay, por las noches, problemas para aparcar. Conviene, eso sí, reservar con cierta antelación. Los almuerzos, durante todo el año, se sirven dentro, en un espacio decorado con una leve tendencia minimalista. Existe un buen reservado para unas veinte personas.

Confieso que acudí con reservas a la cita con Bokado. Los grandes y cómodos espacios al aite libre suelen casar mal con la buena cocina. Me equivoqué: ya desde los aperitivos de la casa, que incluyen un magnífico aceite de Almería, la sensación es positiva. El menú degustación de la casa, que incluía un foie aprobable, unos raviolis de txangurro escasos y un solomillito interesante. Los postres, una crema de yogur con frutas y una tableta de chocolate, logrados. El vino recomendado, una reserva de Finca Valpiedra, muy adecuado en la relación calidad-precio.

Y ya digo: las fuentes junto a las mesas, la quietud de la zona (Ciudad Universitaria), hacen que acudir a cenar a Bokado se convierta en un auténtico placer. No: Bokado no precisa de abogados defensores ni de publicidades: aunque lleno, la sensación es de espacio, porque han tenido el buen gusto de no amontonar las mesas unas encima de otras.


CALIFICACIÓN

Ambiente: 9 (en Madrid, lamentablemente, faltan restaurantes dignos al aire libre y en zonas agradables).
Servicio: 9.
Comida: 7 (hay que madurar algunas cosas).
Precios: Precio menú: 55 Euros. Menú degustación: 39 Euros.