Por la ruta del Ribera del Duero

Ociocrítico 27/03/2005

En otras ocasiones, este Comilom.com se ha ocupado de la ruta del Ribera del Duero, sin duda una de las más interesantes gastronómicamente de las muchas y muy fértiles que nos ofrece el territorio español. Esta vez, el Comilom.com se detuvo en Valladolid, tierra de procesiones en Semana Santa, de clima riguroso, de industrias pujantes y de lechazo y buen vino, como rezan las leyendas. Y vive Dios que en rincones como Panero, Cervantes (hoy algo desmejorado, pero siempre a punto), El Figón, El Yugo, Fátima (es el más recomendado por la guía Campsa; yo no me atrevería a tanto), La Criolla, La Goya, María, el viajero se solaza y sale bien preparado para otras aventuras. En esta ocasión, este Comilom recaló en Miguel Angel, el ya veterano restaurante cercano (como Panero y otros) a la plaza de Zorrilla, en el corazón de la ciudad.

Debe el viajero reconocer su sorpresa, pues hacía algunos años que no visitaba el lugar. Miguel Angel, 'lui même', en la sala, y Antonio Domínguez y José Urueña, veteranos en la cocina, siguen ofreciendo una carta honrada, no demasiado cara, y una bodega muy apetecible, no solamente en riberas del duero. Sabido es que Miguel Angel presume de su stock en pescados y mariscos, y confesar debemos que la cosa, aunque no tan variada como en la carta se dice, no está nada mal: tomamos unas gambas de Huelva que ni en Huelva, dicha sea la verdad. Y, en cuanto a los pescados, aquí, en el corazón de la vieja Castilla, saben su oficio: llegan a punto y en sazón. El lechazo, tan tradicional, hay que pedirlo de encargo. Los postres, demasiado convencionales: les falta cariño. Un arroz a banda que nos sacó Miguel Angel, notable, casi valenciano.


CALIFICACIÓN

Ambiente, 7 (el de siempre, con las maderas de siempre)
Servicio, 8 (MIguel Angel sabe lo que se trae entre manos)
Comida, 7 (seguimos prefiriendo el Panero, pero Miguel Angel sigue siendo una buena alternativa).