Madrid, escaparate para los mejores vinos

Ociocrítico

Madrid es el mejor escaparate para los productos de alta calidad, entre los que ocupa lugar destacado el vino. Y de vino es uno de los más célebres concursos en el que compiten bodegas de todo el mundo: los premios Zarcillo que celebran su XII edición nacional y la cuarta internacional, y que van a ser presentados en Madrid con una novedad en su comercialización, que es unir la innovación tecnológica en la venta y la calidad de los caldos, que los sitúa entre los de máximo nivel, reconocidos por los mejores sumilleres del mundo.

Castilla y León tiene un gran potencial en su sector agroalimentario, donde los productos tienen una alta calidad, que ya es reconocida a nivel mundial. Y como en una buena mesa el vino es acompañante ideal para resaltar los sabores del buen yantar, la apuesta de esta región ha sido inequívoca y rizando el rizo, superándose año a año, en favor de la calidad total, sin concesiones.

El esfuerzo, la dedicación, los meses y años de trabajo hasta que se consigue un buen vino son reconocidos cada año con los premios Zarcillo, que en la presente edición se fija un máximo de 13% de premios sobre las muestras presentadas, cuando la Organización Internacional del Vino (O.V.I) establece como norma general en todos sus Concursos la entrega, como máximo de un 30% de premios sobre los vinos presentados a competición. O sea mayor exigencia no cabe.

Los galardones se conceden repartiendo esos porcentajes en un 2% para Grandes Zarcillos de Oro, que serán vinos valorados con una puntuación entre 96 y 100, lo que como diría el clásico, la perfección, "mejores no hay"; luego un 5% para Zarcillos de Oro, que se concederán a vinos puntuados entre 88 y 95 puntos, que les reconoce una puntuación rozando la excelencia, y un 6% de Zarcillos de Plata, que serán vinos puntuados entre 83 y 87 puntos. Como puede observarse la exigencia es máxima y los catadores, que son de varios países, tendrán que "hilar muy fino" a través del olfato, el gusto y la vista, obteniendo matices que al común de los mortales se nos escapan, pero que ellos saben diferenciar y valorar en su justa medida.

En esta edición ha desaparecido el premio Zarcillo de Bronce, con lo que la exigencia aumenta, sin dejar ningún resquicio ni concesión a vinos que no obtengan los más altos niveles de calidad, que luego pasearán el nombre de los galardones y las bodegas donde los elaboraron, por el mundo entero. Es una prueba dura, pero como todo lo que conlleva esfuerzo, el resultado merece la pena.

Las catas se desarrollarán en el marco incomparable del Castillo de Peñafiel, espectacular buque insignia anclado en las llanuras castellanoleonesas, con el pequeño Duratón y el padre Duero en sus aledaños, que guarda en su sala de máquinas el Museo Provincial del Vino de Valladolid, y que tiene su especial puerto elevado en pleno corazón de la Ribera del Duero, cual acorazado vigilante de un mar en el que las olas han sido sustituidas por cepas centenarias que tiñen el paisaje de diferentes colores según la época.

La presente edición 2005 lleva como novedad el acuerdo alcanzado con una de las primeras empresas a nivel mundial de e-busines de vinos y espirituosos, Globaql Wine Spirits, para promocionar y potenciar la venta de los vinos galardonados de Castilla y León en la red, lo que es un elemento innovador más de los premios Zarcillo.

Asimismo y como hay que mezclar como en los buenos vinos tradición y actualidad, la página web www.premioszarcillo.com permitirá a todos los que estén interesados en seguir las catas, poder hacerlo en tiempo real a través de un enlace en la misma. Se podrá observar como se están catando los diferentes tipos de vino y como se puntúan a través de un sistema de alta tecnología por PDAs.

Una vez recogidas y organizadas todas las muestras, que se podrán entregar hasta el día 6 de mayo, se pasará a la fase de Cata, en el Castillo de Peñafiel, durante los días 13, 14, 15 y 16 de mayo, por catadores de Argentina, Alemania, Japón, Francia, Turquía, Canadá, Rumania (que asistirá por primera vez como país catador), Suiza, Chile, Uruguay, Portugal, Estados Unidos, Luxemburgo, Eslovenia, Líbano, Italia, Hungría, México Inglaterra y España.

Las catas serán ciegas y se realizarán en silencio, se ha eliminado la ficha de cata en papel, y se efectuarán mediante un programa informático a través de terminales PDAs.

Desde el año 1991 en el que participaron un total de 389 vinos, de los que eran de Castilla y León 226 (58%), con un predominio absoluto de los caldos de la zona, se ha pasado a los 1.724 del año 2003, en el que los vinos de Castilla y León fueron 516, pero representaron a pesar de su ascenso solamente el 29,93%, por la gran cantidad de vinos de otros países que acuden a este certamen, considerado como uno de los de mayor prestigio del mundo.

La seriedad del concurso queda avalada por la presencia en el mismo de dos delegados de la Organización Internacional de la Viña y el Vino y de la Federación de Grandes Concursos Internacionales de Vinos y Espirituosos, quienes tienen a su disposición cuantas medidas de control requieran sobre este certamen.

El número de jurados dependerá del de muestras participantes y las categorías. Cada jurado se compondrá de entre cinco a siete catadores, de los que al menos tres tendrán que ser catadores internacionales. El director del Concurso designará personalmente a cada catador, para lo que solicitará el listado de expertos de diferentes países a las organizaciones antes mencionadas.

El Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), que dirige José Manuel Ferreras Navarro, es el organismo organizador del certamen, cuya entrega de premios se celebrará en Burgos, el martes 17 de mayo de 2005.