Y, si no llega a Toledo...¡Illescas!

Rest. El Bohío, Avda. de Castilla La Mancha, 81. Illescas (Toledo). Tel 925511126. elbohio@arrakis.es

Comilon.com

Lo tópico es decir que El Bohío, uno de los restaurantes de toda la vida en Castilla-La Mancha, a medio camino entre Madrid y Toledo, un local que data de comienzos del siglo XX, es una afortunada síntesis entre la cocina clásica manchega y esa otra nueva, imaginativa, que ya practican tantos cocineros en fogones 'clásicos'. Lo cierto es que El Bohío bien vale una visita por el tratamiento de sus quesos, aplicados a sabores en teoría irreconciliables, su maestría en las carnes y su estupendamente surtida bodega, donde destacan, lógicamente, los vinos de la región.

Ahora bien: El Bohío no es, ya que hablamos de Castilla-La Mancha, ni el sorprendente Las Rejas de Las Pedroñeras, ni siquiera es el toledano Adolfo. Es un gran restaurante, sí, pero los precios --superiores a 80 euros por persona-- no justifican el almuerzo. Un menú degustación cuesta 45 euros, con tres platos (el pescado es invariablemente, lógico, bacalao, y la carne que ofrecen es un buen rabo de toro), y el 'menú sorpresa', largo y estrecho, comenzando por el peculiar cocido de la casa --que es un sabroso plato de sopa algo deconstruído--, cuesta, que no vale, 75 euros.

El servicio es atento y el local, algo abigarrado, aunque con los toques conservadores, clásicos, que tanto gustan a este comilon.com, enemigo de los minimalismos.

Calificación: Ambiente: 7 (ya digo: algo abigarrado y un pelín oscuro), servicio, 8 (Diego Rodríguez Rey, jefe de sala y copropietario con su hermano José, en la cocina, se preocupa de crear un clima amable y servicial), comida, 7'5 (una calificación de 8 es ya para cocinas excelsas).