Cocina de autor a la moda de la Cuatro

'Dassa Bassa', Villalar, 4. Madrid. T 34915767397. www.dassabassa.com

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Dassa Bassa es el inexplicable nombre del restaurante a la última moda en la 'zona noble' de Madrid. Una antigua carbonera, con esos ladrillos antiguos inimitables, con las mesas colocadas bastante espaciosamente y con una autotitulada 'cocina de autor'. El autor se llama Darío Barrio, tiene procedencias varias y últimamente se ha popularizado (algo) a través de sus intervenciones en la cadena Cuatro. Una joven promesa que se ha convirtiendo en realidad, aunque...

Aunque la carta es algo corta, las raciones siguen siendo estrechas (ay, esa moda consistente en matarnos de hambre a precio de hartazgo...) y las posibilidades de elegir, por tanto, escasas.

Pero tomé un foie recubierto que era, al menos, novedoso, una coliflor excelente y una dorada concostra de Jabugo que merecía cuando menos un notable. Los postres, a la altura del local.

La carta de vinos, suficiente, aunque no exhaustiva. Fumar, imposible. El servicio, de procedencias varias, atento.

Calificación

Ambiente, 8 (una 'cave' que fue carbonera en plena zona nacional. Olvídese de aparcar por ahí),

Servicio, 8 (incluso simpático, lo que no es poco decir en estos tiempos).

Comida, 7 (lo dicho: poco donde elegir y, una vez elegido, estás a punto de quedarte con hambre, sobre todo si eres el Com.ilon).