Una LOCUMRA en Toledo

Restaurante Locum, calle Locum 6, Toledo. Tel. 925223235
www.locum.es // locum@locum.es

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Desde hace tres años, paso a paso, Locum se afianza como uno de los grandes restaurantes no tradicionales de Toledo. Unas propuestas diferentes, interesantes, innovadoras, acordes con la nueva línea de esos jóvenes restauradores que, como Víctor Sánchez Beato, van imponiendo su creatividad, su personalidad y su profesionalidad en los nuevos ambientes por ellos forjados. Locum es un caserón de tres pisos, con maderas antiguas y una propuesta decorativa muy sobria, pero acogedora. El servicio es correcto, sin llegar a ser nunca cordial ni excesivamente amable. Y la comida alcanza puntos francamente interesantes en algunos de los platos de la por otra parte bastante corta carta.

Recomendable el cocido, una sopa a base de garbanzos en la que los garbanzos se hacen a base de sopa y los ingredientes tradicionales del cocido se presentan bajo nuevas propuestas. La ensalada de queso, excelente, lo mismo que el rape que pidió mi acompañante. Lo mejor, un postre a base de mazapán caliente hecho crema. Un vino de Summa del marqués de Griñón (un producto de la tierra, al fin y al cabo, aunque en la bodega haya alarmantes ausencias) completó una grata cena en la imperial ciudad donde tantas propuestas culinarias van apareciendo.

Calificación:
Ambiente, 7 (bastante agradable, aunque acaso un punto frío)
Servicio, 6 (sólo correcto)
Comida 8 (carta corta. Bodega no abundante, pero elaboración innovadora e interesante).