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Beltz the Black: el arte de agradar

Que los hoteles tenían mala cocina era un tópico que, de un tiempo a esta parte, está siendo severamente contestado. Madrid y Bilbao ofrecen evidencias palpables. Es más, en Bilbao, hoy por hoy, son dos hoteles, Sheraton y Domine, los que ofrecen, probablemente, la cocina más interesante a precios razonables.. Sigue>>

Dos com.ilones comen con Arzak

De los tres com.ilones de Ociocrítico -uno, en Madrid y alrededores, otro, en el País Vasco y el tercero, de viaje permanente entre Cataluña y Galicia-, dos se dieron cita en días pasados en San Sebastián. Se habían impuesto el reto de visitar los grandes comedores vascos. Y decidieron, al alimón, emprender la tarea de coincidir y calificar uno de los fogones más caros y exclusivos de España y, posiblemente, de Europa: Arzak. Sigue>>

Arzak: de los más caros del mundo

Merece la pena visitar, al menos una vez en la vida, el restaurante de Juan Mari Arzak. Claro que es un lujo un poco caro: 150 euros por persona (130 menú degustación más extras) convierten a Arzak en uno de los restaurantes más caros del mundo (57 euros los segundos platos), si me permiten ustedes exagerar un poco. Sigue>>

Zuberoa, renovarse o morir... de éxito

Es todo un reto. El com.ilón se arma de valor, afila su pluma y activa las papilas. Vienen los 'grandes' de la gastronomía vasca. De aperitivo, Akelarre y, ahora, de primer plato, se cuela entre los cazos, las ollas y las sartenes de Zuberoa dispuesto a catar, calibrar, disfrutar y exigir. Ante los grandes no conviene achicarse. Preparense para degustar su salpimentada prosa. Sigue>>

La estrella de Akelarre

La Guía Michelin (tan denostada por gorrones y chantajistas) ha concedido al restaurante Akelarre de San Sebastián la tercera estrella. Enhorabuena. Días antes de la noticia, estuve allí con un amigo que me había aconsejado conocer a Juan Carlos Muro, sumiller. Sigue>>

Comer bien en Asturias es fácil, pero...

Hacía tiempo que el Comilón no se daba una vuelta profesional por Asturias, donde, por cierto, tantos sitios hay para comer estupendamente. Hace unos días, recalé en Avilés, y me atrajo, nuevamente, la buena fama de la que fue tasca Tataguyo, hoy algo perdidos los sabores populares (no del todo) en favor de una mayor elegancia y, claro, de unos precios acordes. Sigue>>

Cuando el lacón está ausente

 Los azares profesionales depositan en Compostela al com-ilón nómada. Alguien le dice que puede acabar dando más vueltas que una noria y el aludido, evidentemente, no le lleva la contraria. Y ya que hablamos de noria y la cosa va de escasos presupuesto, la imagen mental que se le forma es la de una noria ornamental, pero funcionando, bajo tejado, que se encuentra a tiro de piedra del casco histórico de la Roma de Occidente... Sigue>>

Manifiestamente mejorable

 Cualquier madrileño aficionado a la cocina indostánica jurará sobre un montón de biblias que el restaurante visitado es el mejor de su especialidad no sólo en la Villa y Corte, sino en ambas Castillas. Naturalmente, la empresa , no sé si en hindi, dirá castizamente eso de "cría fama y échate a dormir". Sigue>>

Con jamón y vino se hace camino

 No sólo de manteles más o menos limpios, cristalerías a la moda y vajilla y cubertería en consonancia (otra cosa es lo que alberga esos recipientes) vive el nómada casual. De vez en cuando, siguiendo las recomendaciones de la DGT, hay que pararse a descansar, repostar y estirar las piernas. Sigue>>

Pandelujo, ni pan ni lujo

 La única discusión registrada entre mi acompañante y yo al llegar a Pandelujo, el 'ultimo grito' en la modernez de la restauración madrileña (un derivado del aún 'modernillo' NODO), fue sobre el acierto y la conveniencia y acogida del decorado y el entorno. En cuanto a la comida, los dos estuvimos plenamente de acuerdo: un desastre. Llegas a Pandelujo, en pleno barrio de Salamanca madrileño, y te encuentras un hall frío, con luces frías. Sigue>>

Menú muy larrrgo, muy estrecho, en el Casino de Madrid

 Los que somos de provincias vamos a Madrid a probar lo último, lo más chic. Aunque a veces no sea lo mejor. Desde luego, el ambiente de una noche de verano desde la terraza del casino de Madrid (el del centro de la ciudad, no ese horror de Torrelodones) sí es lo mejor. Una de las mejores terrazas en alto de la ciudad, desde la que se divisa ese Madrid señorial que alcanza hasta la Puerta del Sol. Sigue>>

Cuando comer es algo más que alimentarse

 La mención de los asadores vascos (o navarros o riojanos, que de todo hay en la geografía gastronómica) produce en los no iniciados una imagen mental de sota, caballo, rey. Tripleta de naipes que se traduce por verduras, carnes, pescados y, se supone, sin demasiadas complicaciones coquinarias. Eso, al menos, cuando los asadores visitados... Sigue>>

Le Café, a pedir de boca

 El que quiera comer en Madrid tiene un amplio abanico de opciones, ora sea por precio, ora por calidad, ora por especialidades. La geografía urbana de la capital del Reino, no obstante, puede llegar a favorecer la concentración. Es decir, que se puede pasar del Cielo al Infierno gastronómico, con escala en el Purgatorio, en apenas doscientos metros de vía pública. Sigue>>

Ávila no es sólo chuletón...

 Reconozco que, aun siendo castellano-leonés, hacía algunos años que no visitaba Ávila, una de mis ciudades favoritas. Lo era, y ya no sé si lo es. Porque lo primero que atrapó mi vista, y mi angustia, fue una horrenda edificación, una más de las barbaridades herejes de Moneo, en plena plaza de Santa Teresa, El Grande, una preciosa plaza que ha quedado destrozada. Sigue>>

¡Anda con Zaranda!

 Zaranda es uno de esos restaurantes pequeños, sin excesivas pretensiones, en los que un matrimonio, o una pareja, constituye la base de su éxito. Alguna vez este Comilon ha traído aquí el ejemplo de la Tabernita de Enfrente, en la madrileña calle de la Ballesta. El de Zaranda, con características diferentes, podría, no obstante, ser un caso semejante. Sigue>>

Mayo primaveral y castizo en Castellana 179

La Comunidad de Madrid festeja en el mes de mayo sus fiestas más castizas por todo lo alto. La capital se viste de fiesta y Castellana 179 lo celebra estrenando sus sugerencias para mayo, con suculentos productos de temporada y platos típicos madrileños, para disfrutar durante todo el mes. Castellana 179 propone delicias gastronómicas como los perrechicos, fabulosas setas primaverales con un intenso aroma y mayor sabor. Sigue>>

Algo más que la tasquita de enfrente

 Este comilón volvió a la 'Tasquita de Enfrente', en la a veces algo deprimente calle madrileña de La Ballesta, detrás de la Gran Vía. Un restaurante que sigue sin pretensiones en cuanto a la decoración --nació como eso: la tasquita frente a la Gran Tasca. Hoy, la tasca grande no está allí, y la tasquita vive el renacimiento de la segunda generación--: resulta especialmente extraña, pero el conjunto del pequeño local, siempre lleno de jóvenes fieles, resulta agradable. Sigue>>

Una locumra en Toledo

 Desde hace tres años, paso a paso, Locum se afianza como uno de los grandes restaurantes no tradicionales de Toledo. Unas propuestas diferentes, interesantes, innovadoras, acordes con la nueva línea de esos jóvenes restauradores que, como Víctor Sánchez Beato, van imponiendo su creatividad, su personalidad y su profesionalidad en los nuevos ambientes por ellos forjados. Sigue>>

El ultimísimo Berasategui habla catalán

Lasarte es lo ultimísimo en la restauración catalana. De hecho, cuando se escribe este comentario, aún no ha sido inaugurado oficialmente, aunque ya la clientela llena sus apenas diez mesas a mediodía y de noche. Así que tendrá que reservar si decide aceptar mi consejo y darse una vuelta por este moderno establecimiento, sobriamente decorado --si es que así puede decirse-- y adosado al hotel Condes de Barcelona, en pleno Paseo de Gracia. Sigue>>

Cocina de autor a la moda de la Cuatro

Dassa Bassa es el inexplicable nombre del restaurante a la última moda en la 'zona noble' de Madrid. Una antigua carbonera, con esos ladrillos antiguos inimitables, con las mesas colocadas bastante espaciosamente y con una autotitulada 'cocina de autor'. El autor se llama Darío Barrio, tiene procedencias varias y últimamente se ha popularizado (algo) a través de sus intervenciones en la cadena Cuatro. Una joven promesa que se ha convirtiendo en realidad, aunque... Sigue>>

Lágrimas negras y amargas

 Calidad, pero no cantidad en el restaurante Lágrimas Negras, en el hotel Puerta de América, un establecimiento de lo más vanguardista arquitectónicamente (diseño de Jean Nouvel), sorprende en la grisura de la zona del camino al aeropuerto. Una vez dentro, sus toques entre minimalistas y vacuos sorprenden y, personalmente, este crítico piensa que incomodan. Sigue>>

¿El mejor del mundo? Será del mismo Bilbao...

Gentes próximas a Aitor Basabe, el cocinero del restaurante Arbolagaña, una decoración simple, que no minimalista, en un lugar privilegiado de Bilbao, el tercer piso del Museo de Bellas Artes, le presentan como "el mejor cocinero del mundo". Ahí queda eso: será que Basabe es del mismo Bilbao. Pero incluso en Bilbao hay cocineros que superan a Basabe. Sigue>>

Y, si no llega a Toledo... ¡Illescas!

Lo tópico es decir que El Bohío, uno de los restaurantes de toda la vida en Castilla-La Mancha, a medio camino entre Madrid y Toledo, un local que data de comienzos del siglo XX, es una afortunada síntesis entre la cocina clásica manchega y esa otra nueva, imaginativa, que ya practican tantos cocineros en fogones 'clásicos'. Sigue>>
Comer y beber de película en Valladolid

 Valladolid va a celebrar este año el 50 aniversario de la Semana Internacional de Cine (Seminci), y por tercer año consecutivo la Asociación de Maestres de Cocina de Castilla y León ha organizado las jornadas "Comer (y beber) de Película" con los Maestres de Cocina, que se celebrarán coincidiendo con la Seminci, del 21 al 29 del presente mes de octubre. Sigue>>

No, no me importa un pimiento

¿Sería usted capaz de probar diecisiete platos en los que el pimiento morrón es la base de su elaboración, completarlos con un orujo de pimiento y sobrevivir al intento? Este Comilon.com lo hizo, el sábado 24 de septiembre en Fresno de la Vega, la capital española del pimiento morrón, en el corazón de la provincia de León. Y le gustó la cosa. Sigue>>
La limitada oferta de la costa

Muchas veces se ha insinuado que tal vez estemos matando la gallina de los huevos de oro, es decir, el turismo. El Com.ilón ha sondeado el estado restaurador de nuestras costas y, la verdad, excepto en el norte, ha llegado a conclusiones más bien pesimistas: excepto en los casos en los que se escoge un restaurante caro, lo cierto es que la oferta es limitada. Sigue>>
Pero ¿dónde cenar en A Coruña?
Cuando uno, que se las da de gourmet, va a la maravillosa ciudad de La Coruña, A Coruñapara los amigos, se plantea un dilema eterrrrno: ¿dónde ir a cenar? A la busca de nuevas ofertas, este crítico se plantó en Cienfuegos, una propuesta nacida hace dos años, con oferta que se aparta de lo 'deja vu'. Sigue>>

El paraíso de las tapas

La primera edición de la Feria de la Tapa en Madrid fue todo un éxito. Hasta 56.000 personas pudieron deleitar su paladar, por un euro la tapa, en el Recinto Ferial de la Casa de Campo. Hasta 30 hosteleros y restauradores de la Comunidad de Madrid prepararon del 9 al 12 de junio, sus propuestas para un arte tan español como es el del tapeo. Sigue>>

Mucho más que un festival de vinos

Cuando se iniciaron los preparativos para el Festival Internacional Vinus Durii en Zamora todo apuntaba "buenas maneras", pero se han sobrepasado todas las expectativas. Juan Vicente Herrera, presidente de la Junta de Castilla y León, fue nombrado “cancelario” de la Cofradía del Vino de Oporto. Y es que la riqueza vitivinícola en las márgenes del Duero no es equiparable a ningún otro río o región de Europa. Sigue>>

Una cúpula a lo largo del Duero

El río Duero nexo de unión entre dos pueblos, aglutinador de mundos diversos como la cultura, la etnografía, las letras, la arquitectura, la política, la música, en fin una variedad tal como pueden ser la de sus múltiples cultivos de vid a lo largo de su cauce, lo que llevará al Festival Vinus Durii a convertirse en la más importante cita con el vino como hilo conductor y al río como la inspiración. Sigue>>

A tomar la calle (54)

Calle 54 era, más bien, un sitio de citas para ver a gente guapa y famosa). Un club más o menos progre, de luces confundidas y oscuridades confirmadas. Hasta que llegó Paradis. Hace unos días, este Com.ilón cayó por allí, se sentó a almorzar y... comprobó que nada era ya, afortunadamente, lo mismo. Porque comprobé que se ha instalado una sinfonía de sabores, comenzando por los extraños aperitivos, que hacen de Calle 54 un lugar por fin atractivo para ir a almorzar y cenar. Sigue>>

¡Qué me Aspen si vuelvo!

Los Zarcillo 2005, un racimo de premios para Castilla y León

Los premios Zarcillo 2005 han sido un éxito rotundo para Castilla y León, que ha conseguido 52 de los 154 galardones concedidos por el jurado compuesto por los más de 70 catadores de todo el mundo, en la XII edición nacional del Certamen y en la IV Internacional. Entre "el racimo de premios" conseguido están dos Grandes Zarcillos de Oro. Sigue>>
Madrid, escaparate de los mejores vinos

Madrid es el mejor escaparate para los productos de alta calidad, entre los que ocupa lugar destacado el vino. Y de vino es uno de los más célebres concursos en el que compiten bodegas de todo el mundo: los premios Zarcillo que celebran su XII edición nacional y la cuarta internacional, y que van a ser presentados en Madrid. Sigue>>

Nuestro Com.ilón también se puso las botas en:

¡Qué me Aspen si vuelvo!
A tomar la calle (54)
Ay, esos quesos de Cantabria...
Hay vida en la dieta...
Estrellas jugando a las comiditas
Por la ruta del Ribera del Dureo
La última de la factoria OTER: Colonial
Huesca, esa sorpresa inesperada
¡Un chino que está lleno!
Coque, ¡qué coque...to!
Pasar hambre con clase
Chateaux 'de palo'
Bokado no precisa abogado
Jordi Estadella adereza el Forum
La noche es un lujo
La moda de la fusión y el minimalismo
Cocina lenta, servicio rápido
Sin alejarse de la oficina
Un reducto de pizarra y buen comer
Lavinia, un canto a los vinos
Cornucopia, un rincón model-l-l-lno y colorista
Mesón Txistu, donde engulló un buen chuletón y vigiló a los del Real Madrid
Loliña, en Vilagarcía de Arousa, con sus lubrigantes y sus percebes
El Café de la Iberia, en plena balconada sobre la plaza de Chinchón
Fast Good, donde Ferran Adrià dignifica la comida rápida
Il Gusto, un italiano más, pese a su fama de 'in'
Dos Hermanas, donde no le trataron demasiado bien
Dantxari, la supertasca vasca
Latimba, restaurante minimalista con raciones mínimas y factura no tanto
El Teletipo, especialista en los platos consistentes de toda la vida
La Habana, pese a la escasez en creatividad y en materias primas
La Taberna Griega, un lugar que roza lo patibulario
Asialounge, un oriental actual y barato
El Figón de Raúl, más arrocería que figón
Marrakech, donde comió como un pachá
El Telégrafo, donde sació su hambre de pescado y de marisco
Nagoya, donde comprobó que el sushi está al alcance de todos
Río Grande, donde disfrutó del verdor ribereño sobre el Guadalquivir
Vinoteca Terrabacus, porque el dios del vino también comía
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