El sabor andaluz invade Madrid

El Canapero (Madrid)

El Hotel Intercontinental acogió andaluces de un lado y otro de Despeñaperros, precisamente este acto y las palabras del cosmopolita José Andrés daban sentido a una nueva Andalucía universal, la gastronómica. Santiago Herrero y el resto de empresarios promovieron una jornada gastronómica diferente. Desde la degustación de aceites, hasta el clásico jamón, pasando por caprichos más actuales como el carpaccio de secreto ibérico con vinagre de jerez y queso de cabra: una explosión medida de dulzura y acidez. Regado todo con los vino habituales Jerez, Montilla y unos cada vez más habituales refinados olorosos. La nota más creativa vino de la mano del gazpacho de fresas con queso rondeño.

Nada más llegar destacan los productos expuestos en las vitrinas como si de joyas se tratase. Joyas de siempre, de nuestras cocinas, con sabor de hogar. Tan cercanas siempre que recuperan el valor al sentirse intocables en la vitrina lujosa.

Sabores de Andalucía resultó un reencuentro de este canapero -joven, suplente y saltimbanqui- con esta sección. Esta degustación de platos andaluces sacia, pero deja con ganas... Ganas de repetir una y otra vez.

Ambiente: 8 Poco famoseo, mucho aficionado a la gastronomía)

Calidad: 8 Productos de la tierra cuidados y explicación de cada bocado)

Cantidad: Abundante y bien repartido.